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食品生产许可证办理

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方便食品生产许可证办理注意事项

2019-04-03 阅读 303 次

如今,随着人们生活节奏的加快和食品生产工艺的进步,方便食品已经成为了很多人生活、工作、外出旅行的选择,方便食品顾名思义其存在的意义就是方便,特别是在野外和工作繁忙的时候,方便食品的便利性就显得非常突出。由于制作简单的特点,方便食品在全世界的销售都是非常受欢迎的,就比如我们最熟悉的方便面,现在你在任何一个商店里,都可以看到它的身影。那么对于这样的产品,方便食品生产厂家,该做些什么呢,那么我们就从方便食品生产许可证办理开始讲吧。

食品生产许可证办理

一、方便食品的概念

方便食品是指可以预制,也可以现吃现做,把食品做成半成品或成品,然后冷冻起来,用时简单加工,可随时随地食用。比如现在比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等,种类繁多,风味各异,具有大众化,是推广性很强的食品。

二、方便食品的种类

方便食品的种类很多,但是大致可以分为以下五类:

1:即食食品:

如各种糕点、面包、馒头油饼、麻花、汤圆饺子馄饨等,这类食品通常买来后就可食用,而且各具特色。

2速冻食品

是把各种食物事先烹调好,然后放入容器中迅速冷冻,稍经加热后就可食用。

3:干的或粉状方便食品:

这些食品像方便面、方便米粉,方便米饭,方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

4罐头食品:

即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味,体积小,重量轻,卫生方便,只是价格稍高。

另外,还有一部分半成品食品,也算是方便食品。

5:方便菜肴: 是指将中式菜品经过工艺改进批量生产,之后定量包装、速冻的方便菜品,水浴加热开袋即食。它继承了传统烹饪工艺的色香味,满足了快节奏生活对美味的需求。如今由于快递行业的发展,有些商家使用了一种方便菜包的产品来代替手工菜肴,这种菜包就是先在工厂批量生产打包,在食用的时候,用微波炉加热一下,口味和颜色几乎与现场手工制作的菜肴没有任何区别。

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三、申请方便食品生产许可证的产品范围

实施食品生产许可证管理的方便食品分为2个申证单元,即方便面、其他方便食品。

实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制,不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类,如方便米饭、方便粥、方便米粉(米线)、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等;冲调类,如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。

生产环节注意事项

(一)基本生产流程。

1.主食类:

基本生产流程包括原辅料处理、调粉(或不经调粉)、成型(或不经成型)、熟制、干燥(非脱水干燥产品除外)、冷却、包装等过程。

2.冲调类:

基本生产流程包括原辅料处理、熟制(或部分原料熟制)、成型或粉碎、干燥(或不经干燥)、混合、包装等过程。

(二)关键控制环节。

1.原辅料的使用。2.食品添加剂的使用。3.熟制工序的工艺参数控制。4.干燥工序的工艺参数控制。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.食品添加剂超量、超范围使用。2.使用非食品原料加工食品。3.微生物污染。4.脱水干燥工艺的主食类产品复水性(率)低。

四、必备的生产资源

(一)生产场所。

其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。各生产场所的环境要采取控制措施,保证其在连续受控状态。

(二)必备的生产设备。

1.主食类:

1)原辅料处理设施(如:清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备等);(2)调粉设备(如:和面机等);(3)成型设施(如:榨条机、切片(条)机、复合压延机、刀具等);(4)熟制设备(如:蒸煮机等);(5)干燥设施(如:热风干燥机、冷冻干燥机等);(6)冷却设施(如:冷却装置、冷却间等);(7)包装设施(如:包装机等)。

2.冲调类:

1)原辅料处理设施(如:清理设施、脱壳设备、浸泡设施、破碎设备、胶磨设备等);(2)熟制设施(如:蒸煮机、烘烤箱、炒锅等);(3)成型设备(如:造粒机、压片机等);(4)粉碎设备(如:粉碎机等);(5)干燥设施(如:热风干燥机等);  (6)混和设备(如:混合机等);(7)包装设施(如:包装机等)。

企业还应具备满足生产的其他设备或设施,如旋振筛、搓丝机、松条机、熟化装置、灭菌设备等。

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五、 产品相关标准

GB 19640-2005 《麦片类卫生标准》;QB/T 2652-2004《方便米粉(米线)》;经备案有效的企业标准。



以上就是方便食品生产许可证办理的注意事项事项,方便食品是一个很大的市场,希望各位在准备进行生产之前,要明确该行业的各项标准,只有按照标准来,后面才能顺利生产。






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