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酱油食品生产许可证办理注意事项

2019-05-07 阅读 239 次

代办食品生产许可证,酱油是我们经常会用到的调味品,酱油现在一般分为老丑和生抽,生抽调味,老抽上色,这是我们都懂的道理,酱油一般在红烧菜品中用的比较多。在市场方面,酱油是现在每个家庭必备的调味品,几乎可以算刚需了。那么对于企业来说,在办理食品生产许可证方面有哪些注意事项呢,接下来笔者我就给大家介绍下酱油食品生产许可证办理的注意事项。

代办食品生产许可证

一、酱油

酱油由酱转变而来,早在3千多年前,我国就有制酱的记载了,早期的酱油是用鲜肉制成的,发来发现大豆制成的酱油与鲜肉制成的酱油口味相似并且成本还低,于是酱油开始流传开来,后来随着佛教僧侣的传播,酱油也传遍世界。

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二、酱油的种类

按照制造工艺分。可以分为低盐固态工、浇淋工艺和高盐稀态工艺。

按国标分。可以分为高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)低盐固态发酵酱油酿造酱油、配制酱油

3、按照颜色分。可以分为生抽(调味),老抽(上色)。

4、按照等级来分。可以分为特级(氨基酸态氮大于等于0.8/100ml)、一级(氨基酸态氮大于等于0.7/100ml)、二级(氨基酸态氮大于等于0.55/100ml)、三级(氨基酸态氮大于等于0.4/100ml)。

三、申请酱油食品生产许可证办理的产品范围

申请酱油食品生产许可证办理的产品范围包括酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆(饼粕)、小麦和(或)麸皮等为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

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四、生产环节注意事项

(一)基本生产流程。

1.酿造酱油:原料→蒸料→制曲→发酵→淋油→灭菌→灌装

2.配制酱油: 酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灭菌→灌装

(二)关键控制环节。

1.酿造酱油:制曲、发酵、灭菌。

2.配制酱油:原料(管理)、酿造酱油的比例控制、灭菌。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.食品添加剂超范围和超量使用;

2.微生物指标超标。

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五、必备的生产条件

(一)生产场所。

企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和实验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲(外协的除外)、制曲、发酵、浸滤、调配、灭菌和灌装(包装)的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。灌装和主要车间进口处必须设有消毒设施(如鞋靴消毒池、洗手消毒池等),并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

(二)必备的生产设备。

酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备下列生产设备:

1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);2.种曲(外协提供不要求)、制曲设备;3. 发酵酿造设施;4.淋油或压榨设备;5. 调配贮存设备;6. 灭菌设备;7. 灌装、包装设备。

酱油产品在灭菌后应在密封状态下灌装。生产瓶装酱油的企业必须具备有效的自动或者半自动的洗瓶、消毒设备,具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。

以上就是酱油食品生产许可证办理的注意事项,酱油作为一种我国传统的调味品,并且是每个家庭必备的调味品,其市场自然不用多说,那么希望各位在阅读完本篇文章后,等顺利通过食品生产许可证办理审核。



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