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鱼糜制品食品生产许可证办理注意事项

2019-05-21 阅读 1364 次

鱼糜制品现在被广泛食用，鱼糜制品营养高，并且鱼糜是水产品去除了非食用部分的纯鱼肉，是完全的蛋白质，能够全面的被人体所吸收，是最好的动物蛋白质，不仅营养价值高，而且食用安全，随着人们对健康和食品质量的重视，人们对鱼糜制品的需求必定越来越大，其市场规模也必定越来越大，那么对于企业来说，在代办食品生产许可证方面有哪些注意事项呢，接下来笔者我就给大家介绍下鱼糜制品代办食品生产许可证的注意事项。

食品生产许可证办理

一、鱼糜

鱼糜是将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品。

鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。

二、种类

鱼糜制品可以制成：鱼糕、鱼卷、天妇罗、鱼面、鱼香肠等

三、代办鱼面制品食品生产许可证的产品范围

鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。鱼糜制品包括即食类和非即食类。

食品生产许可证办理

四、生产环节注意事项

（一）基本生产流程。

1．即食类鱼糜制品

冻鱼糜→切削→斩拌→成形→高温杀菌→冷却→包装

2．非即食类鱼糜制品

鲜（冻）原料→解冻→斩拌→成形→凝胶化→加热→冷却→包装

（二）关键控制环节。

斩拌、凝胶化、加热（杀菌）。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．菌落总数超标。

2．淀粉含量超标。

3．超范围、超量使用食品添加剂。

五、必备的生产条件

（一）生产场所。

1．生产企业必须设有原辅料库房、加工车间、成品包装间、成品库房。

2．根据原料的储藏要求，企业应当设置冷库。

3．鱼糜制品生产企业其生产场所、厂房设计应符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。

（二）必备的生产设备。

1．即食类鱼糜制品

原料处理设备、切削设备、斩拌设备、成形设备、高温杀菌设备、冷却干燥设备、包装设备。

2．非即食类鱼糜制品

原料处理设备、斩拌设备、成形设备、冷却设备、包装设备。

食品生产许可证办理

以上就是鱼糜制品代办食品生产许可证的注意事项，希望各位在阅读完本篇文章后，能顺利通过代办食品生产许可证审核，顺利拿到食品生产许可证。

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